6. března – Den s mlékem na MENDELU

6. března 2025 (ČTVRTEK) - Den s mlékem na MENDELU 

• 9:00 - Zahájení v aule (děkan prof. MVDr. Leoš Pavlata, Ph.D.)
9:15 - První blok přednášených sdělení
• Kopáček, J. (ČMSM): Aktuální informace z mlékárenství
• Němečková, I. (VÚM, Praha): Výzkumné aktivity VÚM v prvovýrobě a zpracování mléka
• Horáčková, Š. (VŠCHT, Praha): Vývoj v oblasti nahrazování živočišných bílkovin jinými zdroji
10:55 – 11:15 Diskuze a přestávka

11:15 - Druhý blok přednášených sdělení

• • Samková, E. (JČU, České Budějovice): Využití plodů Bezu černého (Sambucus nigra l.) při obohacování jogurtů 
  • Salek, R.N. (UTB, Zlín): Faktory ovlivňující funkční vlastnosti tavených sýrů
  • Juřicová, H. (VÚVeL, Brno): Mikrobiální profilování sýrů zrajících pod mazem: Vliv startovacích kultur a prostředí výroby
  • Čejna, V. (Savencia): Aktuální trendy jednoporcových výrobků v oblasti sýrařské gastronomie
  • Hurňák, O. (Novonesis): 150 rokov v mliekarenskom priemysle
  • Kalhotka, L. (MENDELU): Použití ochranných kultur při výrobě tvarohů a sýrů

• 13:00 - Diskuze, ukončení dne a oběd