Program

PROGRAM 

3. března 2026 (ÚTERÝ) - International Session of Food Quality and Safety Conference (program je v angličtině)

Conference guarantor assoc. prof. Miroslav Jůzl, Ph.D., co-guarantor assist. prof. Gabriela Franke, Ph.D.

Moderator: assoc. prof. Milena Matejovičová, PhD.

• 8:00 - 8:45 Prezence/Presence
• 8:45 - Zahájení v aule/Opening Ceremony (Mgr. Ondřej Mocek, Ph.D., Vice-rector of Mendel University in Brno and Assoc. Prof. Daniel Falta, Ph.D., Vice-dean for external affairs and internationalization, MENDELU)
• 9:00 - "Food Quality and Safety in Sustainable Age" - Block A
  • assoc. prof. Gun Wirtanen, DScTech (Seinäjoki University of Applied Sciences, Finland):  Circular FoodShift Framework for the Baltic Countries
  • Dr. Esteban Pérez García (University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain): Sustainable Edible Packaging Materials for Improving Food Quality and Safety
  • assoc. prof. Alessandra De Cesare, Ph.D. (University of Bologna, Italy): Rethinking Food Safety Risk Assessment through the Microbiome: A One Health View
• 9:50 - 10:10 Discussion and Interval
• 10:10 - "Food Quality and Safety in Sustainable Age" - Block B

  • Ing. Aleš Obrdlík, Ph.D. (Head of Innovation at Mewery): Food-Development 2.0: on path towards porcine-algal symbiosis 

  • prof. Ivica Kos, PhD (University of Zagreb, Croatia): Comparative Analysis of the Nutritional Composition, Physical Properties and Sensory Profile of Meat and Plant-based Burgers
  • prof. Ivan Vnučec, PhD (University of Zagreb, Croatia): Enhancing the Value of Culled Sheep: Meat Quality, Aging Potential, and Sustainable Production Strategies
• 10:55 - 11:15 Discussion and Interval

Moderator: MSc. Barbora Odehnalová

• 11:15 - "Food Quality and Safety in Sustainable Age" - Block C
  • MUDr. Michal Jirásko, Ph.D. (FM in Pilsen, Charles University, Prague): Evaluation of 24,25-dihydroxyvitamin D3 production with increasing doses of vitamin D supplementation in healthy young adults

         Invited Lecture:

• • assoc. prof. Jana Šic Žlabur (University of Zagreb, Croatia): Behind the Label - Chemical and Bioactive Characterization of Button and Oyster Mushrooms from Retail Source
• 12:15 - 12:35 Discussion and Interval
• 12:35 - "Food Quality and Safety in Sustainable Age" - Block D
  • Mgr. Justyna Jaśniewicz (Opole University of Technology, Poland): Microbiological stability of dried marjoram during storage: the role of water activity and packaging
  • Ing. Matyáš Krtička (Czech University of Life Sciences, Prague): Rapid quality control of edible insects: Multi-species FT-NIR calibration in the 13200 –8700 cm⁻¹ region for nutrient prediction
• 13:05 - 13:20 Discussion and Closing the Morning Session

• 15:00 Opening Session of Food Symposium 6.0 Conference guarantor assoc. prof. Miroslav Jůzl, Ph.D.

Moderator: MSc. Ondřej Patloka

• 15:10 Section "Food Symposium 6.0" - Block E
  • Prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc. (Mendel University in Brno, Czechia): Safety of the hot ready-to-eat meal delivery considering an occurrence of Bacillus cereus
  • Pratiksha Shrestha M.S. (Louisiana State University, USA): Nisin and Oregano Essential Oil Incorporated Antibacterial Nanocomposite Films for Enhancing the Safety of Low Moisture Foods
  • Sheetal Jha M.S. (Louisiana State University, USA): Antibiofilm Activity of Priestia megaterium-Derived Peptides Against Salmonella and Listeria on Food-Contact Surfaces
• 16:00 - 16:20 Discussion and Interval
• 16:20 Section "Food Symposium 6.0" - Block F
  • Prof. Philip Strydom (Stellenbosch University, South Africa): Converting muscle to meat: Balancing production efficiency and meat quality
  • Siphosethu Magqupu MSc, Prof. Cletos Mapiye  (Stellenbosch University, South Africa): Effects of Hemp Seed Oil–Enriched Finisher Diets on the Lamb Physicochemical Quality
  • Ing. Veronika Božena Hendrychová (Mendel University in Brno, Czechia): From Rearing to Drying: Characteristics of the Yellow Mealworm Larvae (Tenebrio molitor)
• 17:05 - 17:25 Discussion and Interval
• 17:25 Section "Food Symposium 6.0" - Block G

• • Tharindu Trishan Dapana Durage B.Sc. (Louisiana State University, USA): Ketogenic Diets Enriched with Medium-Chain Triglycerides Selectively Remodel the Small Intestinal Microbiota and Microbial Lipid Metabolism
  • Dr. Agnieszka Rudzka (Jan Dlugosz University in Czestochowa, Poland): Modern nutrition-focused catering services and their effect on human health- a case study of changes in metabolic and body composition parameters and microbiota responses
  • Daniel Leiva Murcia M.S. (Louisiana State University, USA): Influence of Weather, Time, and Soil Amendments on E. coli and Coliform Persistence in Bell Pepper Grown in Louisiana
  • Ivannova Lituma M.S. (Louisiana State University, USA): Sanitizing Hydroponic Substrates: Evaluating Hot Water and Steam Against Listeria monocytogenes on Rockwool
  • Ing. Ivo Zdráhal, Ph.D. (FRRMS, MENDELU): Local Food Systems / Short Food Supply Chains
• 18:40 – 19:00 Discussion and Closing the First Day of the Conference

4. března 2026 (STŘEDA) - 52. Konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2026

• 8:00 - 8:45 Prezence
8:45 - 9:00  Zahájení konference, přivítání účastníků
• prof. Dr. Ing. Jan Mareš (MENDELU): Úvodní slovo MENDELU
• Ing. Petr Beneš (MZe): Úvodní slovo z MZe. Aktuality z oblasti bezpečnosti potravin (PDF)
9:00 – 10:20 První blok vyžádaných přednášených sdělení (Invited speakers)
• prof. MVDr. Slavomír Marcinčák, PhD. (Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, Slovensko):  Fermentované produkty a huminové látky ve výživě drůbeže, nové alternativy při produkci bezpečných a funkčních potravin
• prof. PharmDr. Radek Kučera, Ph.D. (LF v Plzni, Univerzita Karlova): Suplementace populace vitaminem D a jeho toxicita
• RNDr. Ondřej Mikulka, Ph.D. (LDF, MENDELU): Invazní živočichové: ekologické riziko a potenciál pro potravinářství
• prof. Ing. Jozef Golian, Dr. (Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Slovensko): Odporúčania pre stravovanie a výživu v SR založené na potravinových skupinách (zde panem profesorem slíbený odkaz na web)
• 10:20 – 10:40 Diskuze a krátká pauza
• 10:40 – 12:00 Druhý blok vyžádaných přednášených sdělení (Invited speakers)

• • Ing. Rostislav Brzobohatý (Mewery, s.r.o.): Cesta z laboratoře na trh: Jak se rodí potravina budoucnosti 
  • prof. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D. (Česká zemědělská univerzita, Praha): Vhodnost konzumace hmyzu pro jedince s intolerancemi disacharidů
  • doc. Ing. Pavel Nevrkla, Ph.D. (AF, MENDELU): Možnosti ovlivnění kvality vepřového masa zootechnickými faktory
  • doc. MVDr. Josef Kameník, CSc. MBA (FVHE, VETUNI): Zásady správné distribuční praxe pro distribuci hotových pokrmů
  • doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D. (AF, MENDELU): Zásady správné výrobní praxe v oblasti využití ochranných kultur pro oblast masa (PDF)

• 12:00 – 12:20 Diskuze a krátká pauza
• 12:30 Ukončení dopoledního programu

• 12:30 – 14:00 Oběd

•  13:30 – 15:00 Odpolední program (Mendelův pavilon, vestibul budovy M2)
  • Číše vína - připomenutí významu a odkazu prof. Ing. Dr. Vladimíra Kyzlinka, DrSc., dr. h. c.
  • Posterová sekce (online; prezentace slide-show na obrazovce v předsálí auly v době programu Ingrových dnů, mezi 14:00-15:00 také slide-show v místnosti M1.03), výběr posterového příspěvku k ocenění odbornou porotou

•  18:00 – 22:00 Společenský večer (budova X)

5. března 2026 (ČTVRTEK) - Den s mlékem na MENDELU

• 8:00 - 8:45 Prezence
• 8:45 - 9:00  Zahájení v aule (děkan prof. MVDr. Leoš Pavlata, Ph.D.)
• 9:00 - 9:45 První blok (Invited speaker and lecture):

• • Ing. Jiří Kopáček, CSc. (ČMSM, Praha):
    • Světové mlékárenství - aktuální informace
    • Alpské sýry
• 9:45 – 10:00 Diskuze a přestávka
• 10:00 - 10:50 Druhý blok přednášených sdělení (Invited speakers)

• • doc. Ing. Iveta Klojdová, Ph.D. (VŠCHT, Praha): Inovativní mléčné výrobky
  • Ing. Irena Němečková, Ph.D. (Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., Praha): Využití probiotik, postbiotik a bakteriálních exopolysacharidů ve fermentovaných mléčných výrobcích
  • prof. Ing. Oto Hanuš, Ph.D. (Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., Oddělení Prvovýroby mléka v Šumperku): Vybrané aspekty variability laktoferinu a lysozymu v mléce

10:50 – 11:00 Diskuze 

11:00 - 12:30 Druhý blok přednášených sdělení (Invited speakers)

• • prof. Ing. Eva Samková, Ph.D. (Jihočeská univerzita, České Budějovice): Fermentované mléčné výrobky a spotřebitelé
  • doc. Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D. (Univerzita Tomáše Bati, Zlín): Když se mléko potká s čokoládou: nový směr tavených mléčných výrobků
  • Mgr. Veronika Suchodolová (LF, Masarykova univerzita, Brno): Podpora dlouhodobého kojení u studentů a studentek Lékařské fakulty MU
  • Ing. Vladimír Čejna, Ph.D. (Savencia Fromage&Dairy, ČR): Využití sýrových omáček v moderní gastronomii

• 12:30 - 13:00 Diskuze, ukončení dne

• ---

  Odkaz/link na on-line vyhlášení SOUTĚŽE O MLÉČNOU FARMU ROKU 2026 A KONFERENCI

5. března 2026 (ČTVRTEK) - Slavnostní předání diplomů oceněným v soutěži "CZECH BREW STAR" 

Mezinárodní degustační soutěž nefiltrovaných a nepasterizovaných piv

• 13:30 - 14:00 Možnost vstupu do auly
• 14:00 -  Zahájení a předání diplomů v aule (doc. Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.)