Historie

HISTORICKÉ OKÉNKO

Věříme, že ač je doba dynamická a volá se po inovacích, je více než žádoucí ctít tradice. Nejen v osobním, ale i profesním životě. A my jsme spojeni s potravinářstvím. Univerzita naplňuje také funkci společenskou, někdy se hovoří o její třetí roli. Společenskou relevanci naplňuje už vůbec pořádání konferencí, které nejsou pouze odbornými akcemi. Tak jako veletrhy nebo výstavy nemají čistě prodejní funkci, zde je to podobné. Jedná se o setkávání a diskuzi širší skupiny odborníků, odborné veřejnosti, studentů a všech, kteří se zabývají i zajímají o společnou tématiku potravin. To bychom chtěli zachovat. Chtěli bychom ale i připomínat.

Seminář o jakosti potravin se v průběhu let přetransformoval do podoby konference s mezinárodní účastí. Hostili jsme významné potravinářské odborníky ze zemí EU i ze světa. Zabýváme se jakostí potravin a surovin v nejširším měřítku, složením a vlastnostmi, nutriční a senzorickou jakostí, kulinárními a technologickými vlastnostmi potravin.

Kdo byl profesor Ingr a proč po něm tato akce nese název?

Připomenutí významu a odkazu profesora Ingra

Profesor INGR

prof. Ing. Ivo Ingr, DrSc. (*19. 2. 1936 - †26. 9. 2016)

emeritní prorektor Vysoké školy zemědělské v Brně
emeritní děkan Agronomické fakulty MZLU v Brně
emeritní proděkan Agronomické fakulty MZLU v Brně
emeritní vedoucí Katedry reprodukce, zoohygieny a technologie živočišných výrobků
člen vědecké rady Agronomické fakulty i vědecké rady VŠZ v Brně a MZLU v Brně
člen vědeckých rad zemědělských výzkumných ústavů a odborů ČSAZ etc.
zařadil se mezi významné osobnosti, které se formovaly potravinářství na naší alma mater
jeho jméno je pojmem, patří do skupiny odborníků pro oblast zpracování a hodnocení jakosti masa, a to v oblasti profesní, vědecké, tak pedagogické
zakladatel a garant seminářů o jakosti potravin (I.-XXXIV.), které se posléze staly konferencemi

Nejenom věda a práce se studenty naplňovala život pana profesora. Kromě rodiny byla jeho koníčkem klasická hudba, historie a literatura faktu.
Pan profesor Ingr byl a v našich myslích zůstane člověkem, na kterého se nezapomíná, člověkem s velkým srdcem, širokým přehledem a nezdolným optimismem, ale také člověkem s jemnou noblesou, vnitřním klidem a lidským porozuměním.

Připomenutí výročí narození, významu a odkazu profesora Hošpese

V roce 2025 jsme si připomenuli výročí narození, význam a odkaz pana profesora Hošpese. Na tomto odkazu je článek.

Profesor Bohumil Hošpes (*20.4.1890 Nové Město na Moravě - †5.11.1971 Brno) se narodil v Novém Městě na Moravě do rodiny obchodníka s moukou. Odborná veřejnost a studenti by si ho měli spojit s oblastí lihovarnictví a škrobárenství. Spolu s inženýrem Pecoldem získal profesor Hošpes patent na Hošpes-Pecoldovy váhy, které slouží k stanovení škrobnatosti brambor a jsou používány dodnes. Zastával post generálního tajemníka Ústředního svazu pěstitelů zemáků (dnes Výzkumného ústavu bramborářského) v Havlíčkově Brodě a následně technického ředitele továrny Dextra (továrna na škrob, sirup a hroznový cukr).  V roce 1934 byl jmenován mimořádným profesorem zemědělské technologie, v letech 1936-1937 a 1946-1947 zastával funkci děkana hospodářského odboru a v roce 1946 byl zároveň jmenován profesorem řádným. Činný na škole zůstal i za druhé světové války. Kvůli uzavření vysokých škol nemohl učit, ale nadále se alespoň věnoval vědecké činnosti. Navštěvoval škrobárny po celém protektorátě i Německu. Po osvobození se velmi zasloužil o znovuvybudování válkou poničeného Ústavu zemědělské technologie.

Připomenutí významu a odkazu profesora Kyzlinka

V roce 2026 jsme si připomenuli význam a odkaz pana profesora Kyzlinka. Na tomto odkazu je článek.

Profesor Kyzlink (*29.1.1915 Brno – †3.1.2008 Brno) se narodil v Brně v úřednické rodině, jeho tatínek byl vrchním poštovním ředitelem. Stal se zakladatelem moderního konzervárenství u nás. Specializoval se zejména na otázky konzervace rostlinných produktů, především ovoce a zeleniny, problematiku konzervace potravin živočišného původu. V roce 1953 byl převeden na nově zřízenou fakultu potravinářské technologie VŠCHT v Praze, kde působil až do roku 1983 jako profesor konzervárenské technologie. Za nejvýznamnější úseky a výsledky jeho vědeckovýzkumné činnosti lze mezi mnoha dalšími označit studie o stabilitě vitamínu C ve zpracovávané zelenině, o výrobě pektinových preparátů a návrhu analýz pektinů, formuloval metody pro kontrolu údržnosti konzervace termosterilací a propracoval původní systém metod konzervace potravin. Publikoval více než stovku původních prací, z toho 30 cizojazyčných, a dosáhl tak význačného mezinárodního ohlasu.

Používáme soubory cookies